中国食品工业协会营养指导委员会 张京玉

3~6岁的幼儿继续处于较旺盛的生长发育时期，这个时期生长发育的特点是：体重增加减慢，身高增长加快，乳牙和恒齿的更替由孕育到开始进行，神经系统正在迅速成熟，智力发育迅速，到6周岁时，大脑重量要达到成人脑重的80%以上，独立思维能力大大加强。3~6既是智力发育的启蒙时期又是视力发育的关键阶段，因此，合理的膳食营养由为重要。

众所周知，普通鲜牛奶对一般青少年和成人来说，是全价值营养食品，但是，对于3~6岁幼儿来说是远远不够的。这是因为鲜牛奶中无机盐的含量较多,会对幼儿的肾脏造成负担，而含铁却又很少，易造成营养性缺铁性贫血；鲜牛奶中的蛋白质大部分是酪蛋白，分子量大，遇到胃酸易形成凝块而不易消化；鲜牛奶中一些对幼儿生长发育有着重要作用的维生素、微量元素和生理活性物质又明显不足。所以鲜牛奶不能满足幼儿生长发育的特点。

多年来，许许多多的营养学家、儿科医生、食品工艺专家、微生物专家等在对儿童营养问题和开发优质营养配方食品上的研究作出了重大贡献，并且直至今天也没有停止过。

幼儿配方奶粉和传统的普通鲜牛奶比较，对3-6岁儿童的身体智力发育有着明显的优势。经过特别配制的配方奶粉比鲜牛奶的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例更为合理，所有已知的幼儿发育与成长所必需的维生素及微量元素，在优质的配方奶粉中均具备齐全，其中包括能维持身体细胞与良好视力的维生素A；能维持神经系统、皮肤与组织健康的维生素C；能确保红细胞功能正常的维生素E；有助于增强身体抵抗力及视力发育的β-胡萝卜素；预防营养性缺铁性贫血、帮助智力发育的铁元素；帮助人体内各种酶发挥巨大作用的锌元素等。同时，科学研究表明，DHA，α-亚麻酸和亚油酸（DHA和ARA前体）能够帮助幼儿脑部及视网膜发育和提高儿童智力及视敏度，但幼儿体内自身合成的能力较低，而从辅食中补充的来源有限，所以需要在食品中添加，优质配方奶粉恰恰解决了这一点。另外，有的配方奶粉还添加了寡聚果糖（可溶性膳食纤维），能促进肠道有益菌群生长，改善儿童胃肠道功能，同时帮助更好的吸收各种营养素。所以优质配方奶粉可有力保证3~6岁幼儿的身体和智力的发育需要。

总之，3-6岁学龄前儿童处于智力发育的重要时期，需要补充全面且均衡的营养，优质配方奶粉比鲜奶更能满足他们的成长需要。